主食材：豬膀袴子一個(gè)大約600克，白蕓豆200克，青樁蘿卜一個(gè)。 配（佐）料：樹上摘八角兩個(gè)，香葉兩片，桂皮兩小塊，良姜兩塊，梔子花果兩個(gè)（上面的材料如果沒有，五香粉或者十三香一樣）。壇子里挖15克郫縣豆瓣醬剁細(xì)。汶川花椒15粒，老姜兩塊，山東大蔥幾段，四川小蔥適量。生抽、蠔油、雞精適量。
蘿卜以青樁蘿卜最好吃，切成2公分見方的塊，單獨(dú)在開水鍋里煮20分鐘。不與紅燒肉一起下鍋。
白蕓豆要在十個(gè)小時(shí)前用溫水泡軟，不然不易煮耙，你吃起來硬邦邦的，皮還硬。白蕓豆本來是燉菜的好東西，泡好了，做燒菜配菜也很巴適，還可以吸收豬肉的油脂。
豬肉流水洗凈，刮干凈皮皮，最好刮得像美女的皮膚那么白。鍋里加大量的長江水，嘎嘎冷水下鍋，拍生姜一塊，大蔥兩段（大蔥葉一樣），花椒幾粒，料酒或者黃酒10克，有花雕酒更巴適。大火燒開煮20分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉，趁熱拔去豬毛，兩根筷子插在豬肉兩頭，放在灶上燒去細(xì)毛，然后沖洗干凈晾干水分（吸水紙揩干）也行，切成2公分寬的條，再改刀成2公分的塊，肉厚的地方可以抬點(diǎn)瘦肉下來。
鍋里放入菜籽油一兩，豬油10克，把豬肉入鍋中小火煸炒。肉皮卷，顏色深黃即可加入佐料。
同樣中小火，依次放入佐料，最后才放入剁細(xì)的郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以哈），煸炒出油出紅亮色
加入白蕓豆、開水兩斤，雞精10克，蠔油10克，生抽10克，大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，隨時(shí)看看鍋里的湯水量，不能燒干了。嘗一下白蕓豆燒軟糯了就可以加入蘿卜了。
加入煮耙的蘿卜再小火燜5分鐘
大火燒開收汁，保留部分湯汁，揀去大料，起鍋裝盆，撒點(diǎn)*的蔥花，美味即成！ 記住一般別放鹽了，口味重的嘗一下再?zèng)Q定加不加鹽喲。 這道菜，你覺得是肉先吃完還是白蕓豆和蘿卜先吃完？
很多朋友可能不認(rèn)識(shí)這三個(gè)字——膀袴子，拼音一下：pángkūzǐ
細(xì)柳','2146106','http://tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}